Automatische Allergenkennzeichnung mit RFID-Tracking für Großküchen

Jede Zutat erhält beim Wareneingang einen RFID-Tag mit allen Allergeninformationen. Beim Verarbeiten werden die Tags automatisch gescannt und das System erstellt eine vollständige Allergenliste für jedes Gericht. Die Köche müssen nichts manuell erfassen - alles läuft automatisch im Hintergrund.

Alle 14 Hauptallergene nach EU-Verordnung werden automatisch erfasst: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid, Lupinen und Weichtiere. Das System erkennt auch Kreuzkontaminationen und Spurenelemente automatisch.

Ja, alle verwendeten RFID-Tags sind lebensmittelecht zertifiziert und entsprechen den HACCP-Richtlinien. Sie sind wasserdicht, hitzebeständig bis 85°C und können problemlos gereinigt und desinfiziert werden. Die Tags beeinträchtigen weder Geschmack noch Qualität der Lebensmittel.

Bei Rückrufaktionen können Sie binnen weniger Minuten alle betroffenen Chargen, Gerichte und Ausgabestellen identifizieren. Das System erstellt automatisch detaillierte Berichte mit allen relevanten Daten: verwendete Mengen, Verarbeitungszeitpunkte und Ausgabestellen. So können Sie sofort reagieren und Ihre Kunden informieren.

Absolut. Das System verwaltet automatisch die Allergeninformationen aller Ihrer Lieferanten. Bei Lieferantenwechsel werden die neuen Allergendaten automatisch übernommen und in die Dokumentation integriert. Sie haben jederzeit den vollständigen Überblick über alle Zutaten und deren Herkunft.

Die Investition ist deutlich geringer als die möglichen Kosten einer fehlerhaften Allergenkennzeichnung. RFID-Tags kosten wenige Cent pro Stück und sind mehrfach verwendbar. Die Software läuft cloudbasiert ohne teure Hardware-Investitionen. Rechnen Sie mit einer Amortisation binnen weniger Monate durch Zeitersparnis und Risikominimierung.